Người bệnh tiểu đường – 5 Món Ăn Từ Thực Phẩm Hữu Cơ Phù Hợp
Vậy người bệnh tiểu đường nên ăn gì từ thực phẩm hữu cơ? Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu 5 món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, phù hợp cho người bệnh tiểu đường từ nguồn thực phẩm hữu cơ.
Theo thống kê, Việt Nam hiện có khoảng 5 triệu người mắc bệnh tiểu đường, con số này đang có xu hướng tăng nhanh chóng.
Bệnh tiểu đường không chỉ ảnh hưởng lớn đến sức khỏe mà còn tác động không nhỏ đến chất lượng cuộc sống của người bệnh. Một trong những yếu tố quan trọng nhất để kiểm soát bệnh chính là chế độ dinh dưỡng hợp lý.
Bên cạnh việc lựa chọn thực phẩm, việc sử dụng thực phẩm hữu cơ cũng ngày càng được quan tâm bởi những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.
Người bệnh tiểu đường Nên Ăn Uống Như Sao?
Chế độ ăn uống đóng vai trò then chốt trong việc kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường. Người bệnh tiểu đường cần xây dựng thực đơn khoa học, tuân thủ nghiêm ngặt những nguyên tắc sau:
Nguyên tắc chung:
Kiểm soát lượng đường: Hạn chế tối đa đường đơn, tinh bột hấp thu nhanh như bánh kẹo, nước ngọt, gạo trắng, bánh mì trắng.
Tăng cường chất xơ: Ưu tiên các loại rau xanh, ngũ cốc nguyên cám, trái cây ít đường giúp no lâu, ổn định đường huyết.
Chất béo tốt: Bổ sung chất béo tốt từ cá hồi, dầu oliu, các loại hạt…
Hạn chế chất béo xấu: Tránh xa đồ ăn nhanh, chiên rán, mỡ động vật.
Uống đủ nước: Khoảng 2 lít nước mỗi ngày.
Chia nhỏ bữa ăn: Nên ăn 3 bữa chính và 2-3 bữa phụ, tránh để bụng quá đói hoặc quá no.
Thực phẩm nên ăn:
Rau xanh: Các loại rau xanh, đặc biệt là rau lá xanh đậm như rau spinach, cải xoăn… rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ.
Trái cây ít đường: Bưởi, táo, lê, dâu tây…
Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, yến mạch, hạt quinoa…
Thịt nạc, cá, trứng: Bổ sung protein, nên lựa chọn thịt nạc, cá béo, trứng gà ta…
Sữa không đường, sữa chua ít béo: Cung cấp canxi và protein.
Thực phẩm nên hạn chế:
Đồ ngọt: Bánh kẹo, nước ngọt, chè…
Gạo trắng, bánh mì trắng: Chứa nhiều đường, dễ làm tăng đường huyết.
Thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh: Chứa nhiều muối, chất béo xấu, chất bảo quản.
5 Món Ăn Từ Thực Phẩm Hữu Cơ Phù Hợp Cho Người Bệnh Tiểu Đường
Món 1: Salad Rau Hữu Cơ Với Cá Hồi Áp Chảo
Nguyên liệu:
100g rau xà lách hữu cơ
5 quả cà chua bi hữu cơ
1/2 quả dưa chuột hữu cơ
100g cá hồi phi lê
1 muỗng canh dầu oliu
Giấm balsamic, muối, tiêu
Cách làm: Rửa sạch rau, cắt miếng vừa ăn. Cá hồi ướp muối, tiêu, áp chảo với dầu oliu. Trộn đều rau với cá hồi, rưới giấm balsamic lên trên.
Lợi ích: Món ăn cung cấp nhiều chất xơ từ rau củ, omega-3 từ cá hồi, protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Món 2: Canh Bí Đỏ Hữu Cơ Nấu Tôm
Nguyên liệu:
300g bí đỏ hữu cơ
100g tôm tươi
Hành lá, gia vị
Cách làm: Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng. Nấu bí đỏ với nước đến khi mềm, nêm gia vị vừa ăn. Cho tôm vào nấu chín, thêm hành lá, tắt bếp.
Lợi ích: Bí đỏ chứa nhiều vitamin A, chất xơ tốt cho người bệnh tiểu đường. Tôm cung cấp protein, ít chất béo, dễ tiêu hóa.
Món 3: Cơm Gạo Lứt Hữu Cơ Nấu Với Đậu Đen
Nguyên liệu:
1 chén gạo lứt hữu cơ
1/2 chén đậu đen
Muối
Cách làm: Đậu đen ngâm nước ấm 2-3 tiếng cho nở mềm. Vo sạch gạo lứt, cho gạo và đậu đen vào nồi cơm điện, thêm nước, nêm muối, nấu chín.
Lợi ích: Gạo lứt và đậu đen là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, protein, vitamin nhóm B và khoáng chất. Món ăn giúp kiểm soát đường huyết, no lâu, rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Món 4: Yến Mạch Hữu Cơ Ngâm Sữa Chua Không Đường
Nguyên liệu:
50g yến mạch hữu cơ
1 hộp sữa chua không đường
1/4 quả dâu tây
1/4 quả việt quất
Cách làm: Yến mạch rang cho thơm. Cho yến mạch vào hũ thủy tinh, thêm sữa chua, trái cây cắt nhỏ, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Dùng lạnh vào buổi sáng.
Lợi ích: Yến mạch giàu chất xơ hòa tan Beta-glucan giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Sữa chua bổ sung probiotic tốt cho hệ tiêu hóa.
Món 5: Trà Xanh Hữu Cơ
Nguyên liệu:
2g trà xanh hữu cơ
200ml nước nóng
Cách làm: Tráng ấm trà bằng nước nóng. Cho trà vào ấm, rót nước sôi, chờ khoảng 3-5 phút cho trà ngấm.
Lợi ích: Trà xanh giàu chất chống oxy hóa EGCG giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ giảm cân, phòng ngừa ung thư.
Lời Kết
Việc sử dụng thực phẩm hữu cơ không chỉ tốt cho người bệnh tiểu đường mà còn góp phần bảo vệ môi trường.
5 món ăn từ thực phẩm hữu cơ trên đây là những gợi ý tuyệt vời để người bệnh thay đổi thực đơn hàng ngày, kiểm soát đường huyết hiệu quả và tăng cường sức khỏe.
Tuy nhiên, mỗi người bệnh có cơ địa và tình trạng sức khỏe khác nhau, vì vậy hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn phù hợp nhất.
Xem Thêm: Người bệnh sau phẫu thuật – Thực phẩm hữu cơ là lựa chọn hàng đầu
