4 Phương pháp bảo quản hoa quả Hữu Cơ tốt nhất
Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những phương pháp bảo quản hoa quả hữu cơ tốt nhất, giúp bạn yên tâm thưởng thức trọn vẹn hương vị tự nhiên và nguồn dinh dưỡng quý giá từ những loại trái cây này.
Ngày nay, xu hướng sử dụng thực phẩm hữu cơ, trong đó có hoa quả hữu cơ, đang ngày càng phổ biến.
Bởi lẽ, hoa quả hữu cơ được trồng trọt theo phương pháp tự nhiên, không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học, nên đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Hơn nữa, hương vị tự nhiên, trọn vẹn của hoa quả hữu cơ cũng là một điểm cộng khiến nhiều người yêu thích.
Tuy nhiên, so với hoa quả thông thường, hoa quả hữu cơ thường có thời gian bảo quản ngắn hơn. Điều này khiến nhiều người tiêu dùng băn khoăn, lo lắng không biết làm sao để giữ được độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng của hoa quả hữu cơ được lâu hơn.
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản hoa quả hữu cơ
Trước khi tìm hiểu về các phương pháp bảo quản cụ thể, chúng ta cần nắm rõ những yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản hoa quả hữu cơ. Điều này giúp bạn lựa chọn được phương pháp bảo quản phù hợp, mang lại hiệu quả tốt nhất.
Giống hoa quả:
Mỗi giống hoa quả sẽ có đặc tính và khả năng bảo quản tự nhiên khác nhau. Ví dụ như táo xanh có thể bảo quản được lâu hơn so với táo đỏ, hay cam sành có thời gian bảo quản lâu hơn cam xoàn.
Do đó, khi lựa chọn hoa quả hữu cơ để bảo quản, bạn nên tìm hiểu kỹ về đặc tính của từng loại quả để có phương án phù hợp.
Mức độ chín:
Nên chọn những quả chín tới để bảo quản, tránh chọn quả quá chín hoặc còn xanh. Bởi vì quả quá chín sẽ dễ bị hư hỏng, còn quả xanh sẽ khó chín đều và không đạt được hương vị ngon nhất sau khi bảo quản.
Nhiệt độ và độ ẩm:
Nhiệt độ và độ ẩm là hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình hô hấp và thoát nước của hoa quả. Mỗi loại quả sẽ có yêu cầu riêng về nhiệt độ và độ ẩm bảo quản.
Chẳng hạn như chuối cần được bảo quản ở nhiệt độ phòng, trong khi dâu tây lại cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Việc nắm rõ yêu cầu này giúp bạn kéo dài thời gian bảo quản một cách tối ưu.
Khí etylen:
Khí etylen là một loại hormone thực vật được sản sinh tự nhiên trong quá trình chín của quả. Tuy nhiên, khí etylen cũng là nguyên nhân khiến một số loại quả chín nhanh hơn và dễ bị hỏng.
Để hạn chế tác động của khí etylen, bạn nên bảo quản các loại quả sản sinh nhiều khí etylen như chuối, táo, lê… riêng biệt với các loại quả khác.
Nắm vững những yếu tố trên sẽ là bước đệm quan trọng giúp bạn bảo quản hoa quả hữu cơ hiệu quả hơn.
Phương pháp bảo quản hoa quả hữu cơ phổ biến
Dựa vào đặc tính của từng loại quả và những yếu tố đã nêu trên, bạn có thể lựa chọn một trong những phương pháp bảo quản hoa quả hữu cơ phổ biến sau:
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Phương pháp này phù hợp với những loại quả có vỏ dày, ít mọng nước như cam, quýt, bưởi, táo, lê… Bạn chỉ cần để quả ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ lý tưởng là từ 18-25 độ C. Thời gian bảo quản có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần tùy loại quả.
Bảo quản lạnh
Bảo quản lạnh là phương pháp phổ biến và hiệu quả để kéo dài thời gian bảo quản cho hầu hết các loại hoa quả hữu cơ, đặc biệt là những loại quả dễ hỏng như dâu tây, nho, mâm xôi…
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh:
Ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 2-4 độ C là môi trường lý tưởng để bảo quản các loại quả mọng, rau củ quả dễ hỏng…
Trước khi cho vào tủ lạnh, bạn nên cho quả vào hộp đựng kín hoặc túi zip để tránh mất nước và lẫn mùi với thực phẩm khác.
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh:
Đối với những loại quả muốn bảo quản trong thời gian dài, bạn có thể sử dụng phương pháp cấp đông.
Trước khi cấp đông, bạn nên rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ (nếu cần) và chần sơ qua nước nóng để giữ được màu sắc và hương vị của quả.
Sau đó, cho quả vào túi zip hoặc hộp đựng chuyên dụng và bảo quản trong ngăn đông ở nhiệt độ -18 độ C. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc rã đông bằng lò vi sóng.
Bảo quản bằng phương pháp tự nhiên
Ngoài hai phương pháp trên, bạn cũng có thể áp dụng một số phương pháp bảo quản tự nhiên, đơn giản mà hiệu quả như:
Sử dụng giấy báo:
Giấy báo có khả năng hút ẩm tốt, giúp hạn chế sự phát triển của nấm mốc, giữ cho quả tươi lâu hơn. Bạn chỉ cần bọc từng quả bằng giấy báo và để nơi thoáng mát.
Bảo quản trong cát/trấu:
Phương pháp này phù hợp với một số loại quả như khoai lang, sắn, gừng, tỏi…
Bạn cần chọn cát hoặc trấu sạch, khô ráo, sau đó xếp quả vào thùng, rải cát/trấu xen kẽ giữa các lớp quả. Cuối cùng, đậy kín nắp thùng và để nơi thoáng mát.
Ngâm trong nước muối/nước vo gạo:
Ngâm quả trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo giúp diệt khuẩn, giữ cho quả tươi lâu hơn. Phương pháp này thường được áp dụng cho các loại quả như nho, táo, lê…
Mẹo kéo dài thời gian bảo quản hoa quả hữu cơ
Bên cạnh việc lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp, bạn cũng cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau để kéo dài thời gian bảo quản cho hoa quả hữu cơ:
Chọn mua hoa quả: Nên lựa chọn những quả tươi, không bị dập nát, có nguồn gốc rõ ràng. Tốt nhất, bạn nên mua hoa quả hữu cơ ở những cửa hàng uy tín, có chứng nhận organic.
Sơ chế trước khi bảo quản: Loại bỏ ngay những quả bị hỏng, dập nát để tránh lây lan sang những quả khác. Sau đó, rửa sạch quả với nước và để ráo nước trước khi bảo quản.
Sử dụng hộp đựng phù hợp: Nên sử dụng hộp đựng kín khí, có nắp đậy để tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài, hạn chế quá trình oxi hóa và mất nước của quả.
Không nên bảo quản chung các loại quả kỵ nhau: Một số loại quả khi để chung với nhau sẽ sản sinh ra khí ethylene khiến quả nhanh chín và hư hỏng hơn. Ví dụ như táo, chuối không nên để chung với các loại quả khác.
Kết luận
Bảo quản hoa quả hữu cơ đúng cách là điều vô cùng cần thiết để giữ được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng vốn có của chúng.
Hy vọng rằng với những phương pháp và mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài viết này, bạn sẽ tự tin hơn trong việc lựa chọn và bảo quản hoa quả hữu cơ cho gia đình mình, để mỗi bữa ăn đều thật an toàn, tươi ngon và bổ dưỡng.
